Shigeki Tanaka Ginsan Nickel Damast Oak Bunka 16.5 cm

• Roestvast Gingami 3 Staal (makkelijker te slijpen dan VG-10)
• Handvat van gebrand eikenhout
• Handgesmeed
• Afgeronde rug

Bunka

Het Bunka mes combineert de functies van een groentebijl en een koksmes. Het brede lemmet loopt uit in een scherpe, driehoekige punt, perfect voor het precies snijden van kleine groenten en fruit. Het is compacter dan een traditioneel koksmes.

Ginsan Steel

Dit mes is gemaakt van Ginsan staal. Ginsan is een soort staal dat niet roest en een hoge koolstofsamenstelling heeft. Het is ontworpen om te snijden en te slijpen als koolstofmessen (carbon), maar is net zo eenvoudig te onderhouden als roestvrij staal. Als je het goed onderhoudt, blijft het mooi en gaat het niet roesten.

Roestvrije beschermlagen

De harde kernstaal wordt beschermd door meerdere lagen roestvrijstaal. Hierdoor is het mes minder broos en heeft het iets meer flexibiliteit.

Damast

Dit mes heeft meerdere lagen staal die het kernstaal beschermen. Deze lagen worden damast genoemd en zijn zichtbaar op het lemmet in unieke patronen. Ze tonen het vakmanschap van de smid en geven het een mes een bijzonder uiterlijk.