Takeshi Saji VG10 Rainbow Damast Turquiose Gyuto 21 cm

Het eerste wat opvalt aan dit mes is het bijzondere turkooizen heft met een westerse vorm. Het is gemaakt van gestabiliseerd steenpoeder, waardoor het zwaarder aanvoelt dan een Japans heft. In het midden zit een mooie mozaïekpin die het heft net dat beetje extra klasse geeft. Uiteraard is het lemmet zelf van de hoge kwaliteit waar we Saji San om kennen. Het is gemaakt van VG10 staal met een hardheid van 61 HRC. Daaromheen bevinden zich meerdere lagen roestvrij damast die het staal versieren. Een leuk detail is dat elke laag voelbaar is.

Deze Saji is een aanrader voor de verzamelaar die op zoek is naar een mes met een bijzonder handvat.

• VG10 Rainbow (61hrc)
• Damast van roestvrij staal
• Westers Handvat van gestabiliseerd steenpoeder met een turkoois kleur

Western Yo Handle

“Yo” is een Japanse term voor een traditioneel westers handvat. Deze handgreep voelt meteen vertrouwd aan als je vooral met Europese messen hebt gesneden. Ze zijn qua gewicht iets zwaarder dan een Japans handvat.

Gyuto

De Gyuto is de Japanse versie van een traditioneel westers koksmes. Het heeft een lang, breed lemmet dat geschikt is voor alle snijwerkzaamheden. Het is een veelzijdig mes dat geschikt is voor het snijden van vlees, vis, gevogelte, fruit en groenten. Het koksmes / Gyuto is onmisbaar in elke messencollectie.

Roestvrije beschermlagen

De harde kernstaal wordt beschermd door meerdere lagen roestvrijstaal. Hierdoor is het mes minder broos en heeft het iets meer flexibiliteit.

Damast

Dit mes heeft meerdere lagen staal die het kernstaal beschermen. Deze lagen worden damast genoemd en zijn zichtbaar op het lemmet in unieke patronen. Ze tonen het vakmanschap van de smid en geven het een mes een bijzonder uiterlijk.

Mirror-Polish

Dit mes heeft een spiegelglans, het resultaat van het hoogste polijstniveau. Het is heel wat werk om een mes zo te polijsten, maar het resultaat is spectaculair.