Takeshi Saji SG2 Nickel Damast Santoku 18 cm

Een prachtige serie van Meestersmid Takeshi Saji. De messen vallen vooral op door de donkere damast lagen. De lagen zijn na het smeden extra zichtbaar gemaakt door het plaatsen in een zuurbad. Hierna is het mes geslepen en afgewerkt met dezelfde kwaliteit als we van Takeshi Saji gewend zijn.

• SG2 63 HRc
• Nickel Damast
• Handvat van rozenhout
• Geleverd in een luxe houten bewaardoos

Santoku

Santoku Bochu (of kortweg Santoku) is een universeelmes. De naam betekent “drie toepassingen” en geeft aan dat het mes universeel inzetbaar is voor verschillende taken. De Santoku is geschikt voor het snijden van vlees, vis, groenten en fruit. Het is een compacter alternatief voor een Gyuto (koksmes), met een korter maar iets breder lemmet. Het is zeer geschikt voor hakken, snijden en in blokjes snijden.

SG2 Staal

Dit mes is gemaakt van SG2 staal, een poederstaal dat harder is dan VG10 en langer scherp blijft. Omdat het roestvrij is, hoef je je geen druk te maken over onderhoud en je kunt het slijpen op een hogere fijnheid dan VG10 staal.

Damast

Dit mes heeft meerdere lagen staal die het kernstaal beschermen. Deze lagen worden damast genoemd en zijn zichtbaar op het lemmet in unieke patronen. Ze tonen het vakmanschap van de smid en geven het een mes een bijzonder uiterlijk.

Roestvrije beschermlagen

De harde kernstaal wordt beschermd door meerdere lagen roestvrijstaal. Hierdoor is het mes minder broos en heeft het iets meer flexibiliteit.

Achthoekige Wa handgreep

Dit achthoekige handvat is een uitstekende keuze voor koks die vaak aan de snijplank staan. De octagonale vorm is het beste voor grip en controle tijdens het snijden, zelfs met natte handen. Een pakkahouten krop beschermt tegen splijten en slijtage.