Sakai Takayuki Zangetsu Ginsan Mikazuki Yanagiba 30 cm

Deze Mikazuki is een speciaal model dat de gevormd is met de rondingen van de maan. Dit rechtshandige model is speciaal gemaakt voor tonijn en wagyu. Met de Tanto tip kun je extreem precieze sneetjes maken.

Yanagiba’s worden traditioneel gesmeed uit roestend staal zoals Shirogami en Aogami. De reden hiervoor is dat deze staalsoorten zich makkelijker laten slijpen. Een Yanagiba moet altijd op zijn scherpst zijn.

Het nadeel van deze staalsoorten is dat ze kunnen roesten en verkleuren. Ze vergen dus flink wat meer onderhoud. Deze GinSan Yanagiba is speciaal voor diegenen die daar geen tijd voor heeft.

GinSan Silver Steel is een roestvaste staalsoort dat een hogere hardheid heeft en langer scherp blijft dan messen van VG10 of AUS 8/10 staal. Hierdoor heb je dezelfde snijcapaciteit als een Wit / Blauw staal maar nu zonder het onderhoud.

Het handvat is gemaakt van wengé met een krop van hoorn en heeft hierdoor een traditionele uitstraling. Een fantastisch mes voor sashimi/sushi dat nauwelijks onderhoud vergt.