Motokyuuichi Aogami #2 Nashiji Gyuto 21 cm

Heb je ooit een echt Japans mes van carbonstaal willen proberen? Dan zijn de messen van Motokyuuichi een aanrader. Ze zijn gemaakt van Aogami #2 carbon staal met een nashiji afwerking. Deze roestvrij stalen lagen beschermen de harde maar roestgevoelige kernstaal .

Het shirogami staal kan veel scherper geslepen worden dan roestvrij staal en het mes krijgt een eigen karakter naar hoe je hem gebruikt. Dit is geen mes voor iemand die zijn spullen in perfecte staat wilt houden maar voor de liefhebber die een mes wilt dat meegroeit met zijn snijkunsten.

• Aogami #2 62 Hrc
• Roestvrij Sanmai
• Nashiji afwerking
• Handvat van eikenhout
• Handgemaakt

RVS Beschermlagen (Cladding / Sanmai)

RVS beschermlagen werken als een solide, betrouwbare fineer voor je mes. NUMMER lagen roestvrij staal beschermen het kernstaal, houden het mes in uitstekende staat en zorgen voor flexibiliteit.

Carbon/Koolstofstaal

Dit mes is gemaakt van koolstofstaal, wat meer onderhoud vereist dan roestvrij staal. Het wordt gemakkelijker scherp dan roestvrij staal, maar kan roesten zonder de juiste zorg.

Koolstofstalen messen vormen ook een patinalaag bij gebruik, wat enigszins beschermt tegen roest, maar het staal verkleurt. Patina is een natuurlijk proces en geeft het lemmet een uniek karakter. Lees meer over koolstofstaal op de volgende pagina; Alles over carbon messen.

Kurouchi

De zwarte Kurouchi-afwerking op dit mes geeft het lemmet een rijke textuur die helpt bij het loslaten van voedsel. Let op dat de zwarte kleur na verloop van tijd kan slijten.