Hideo Kitaoka Aogami #2 Honesuki 15 cm

• Honesuki is een Japans uitbeenmes voor gevogelte en vlees.
• Handgemaakt door een meestersmid
• aogami #2 staal
• 63 Rockwell
• Octagon handvat van rozenhout

Meester Kitaoka San
Kitaoka Shiro is een meestersmid die gespecialiseerd is in traditionele Japanse messen. Al zijn messen zijn eenzijdig geslepen zodat ze de ultieme scherpte hebben. Ondanks de hoge kwaliteit zijn de messen “betaalbaarder” dan van andere messenmakers.

Aogami #2 hoog carbon staal
Dit model is gemaakt van aogami #2 blue papers steel gemaakt. Deze carbonstaal blijft langer scherp dan roestvrijstaal. Daarbij is het iets minder gevoelig voor verkleuring en roest dan de shirogami modellen. Maar blijf het regelmatig goed drogen

Het staal zal daarbij ook een patina laag vormen en hierdoor verkleuren. Deze laag zorgt ervoor dat het staal beschermd wordt tegen roest.

Traditioneel handvat van rozenhout
Het handvat is gevormd als een achthoek (octagon) en zorgt voor een goede, comfortabele grip (zelfs bij vochtige handen). Het is gemaakt van rozenhout dat waterbestendig is. Uiteraard mag dit mes Nooit in de vaatwasser.