Gihei Zuika ZDP189 Forged Migaki Gyuto 21 cm

Gihei is een messenfabriek in Sanjo, Japan dat sinds 1928 messen maakt. Atsushi Hosokawa is de 2de generatie smid die nu de messen smeed. Deze serie is gesmeed van HAP40 semi roestvrijstaal dat beschermd wordt door twee lagen roestvrijstaal met een gezandstraalde afwerking. Het mes is dun uitgevoerd en heeft een smal lemmet.

• ZDP189 (65 Hrc)
• Roestvrij beschermlagen
• Hand gemaakt
• Japans handvat van Zelkova en Hoorn

Gyuto

Deze Gyuto is de Japanse versie van een traditioneel Westers chefsmes. Dankzij het lang, brede lemmet, is het geschikt voor alle snijtaken. Te gebruiken met meerdere snijtechnieken en hierdoor ideaal voor vlees, vis, gevogelte, fruit en groenten. Onmisbaar in elke messencollectie.

HAP 40

Gemaakt van HAP40-staal, een van de hardste messenstaalsoorten, behoudt het zijn scherpe rand het langst en is het makkelijker te slijpen dan ZDP189. HAP40-staal is niet voor beginners, het vereist deskundige snijvaardigheden en kennis van slijpen op een steen.

RVS Beschermlagen (Cladding / Sanmai)

RVS beschermlagen werken als een solide, betrouwbare fineer voor je mes. 2 lagen roestvrij staal beschermen het kernstaal, houden het mes in uitstekende staat en zorgen voor flexibiliteit.