Tsunehisa Aogami Super Tsuchime Migaki Western Red Petty 13.5 cm

Een van de populairste series van Tsunehisa heeft nu een Westerse handgreep, ook bekend als een Yo-handgreep. Deze handgreep geeft het mes iets meer gewicht en voelt meteen vertrouwd aan voor gebruikers van Westerse messen. De kern van Aogami Super koolstofstaal wordt beschermd door twee lagen roestvrij staal. Deze beschermende lagen hebben een Migaki- en Tsuchime hamerslag-afwerking, wat het lemmet een uniek ontwerp geeft.

• Groentemes met een lemmet van 13.5 cm
• Gemaakt van Aogami Super Blue Paper steel
• Gehard tot 63/64 Rockwell
• Westers gevormd Pakkahouten handvat
• Tsuchime Hamerslag afwerking zorgt voor minder plakken
• Gemaakt in Yasugi, Japan

Petty

Het Petty mes, de Japanse variant van een Westers schil- of groentemes, heeft een smal lemmet, ideaal voor het snel en nauwkeurig snijden van kleine groenten en fruit. De scherpe punt verhoogt de precisie. Een Petty is onmisbaar in de keuken van elke chef.

Aogami Super Carbon

Dit mes is gemaakt van Japans Aogami Super staal, een koolstofstaal dat gemakkelijk te slijpen en te onderhouden is. Het moet na elk gebruik grondig worden gedroogd voor een lange levensduur. Goed onderhouden snijdt het fijner dan elk roestvrijstalen mes. Je kunt een patinalaag opmerken die zich vormt op het kernstaal, wat leidt tot verkleuring, die gelukkig tegen roest beschermt.

RVS Beschermlagen (Cladding / Sanmai)

RVS beschermlagen werken als een solide, betrouwbare fineer voor je mes. NUMMER lagen roestvrij staal beschermen het kernstaal, houden het mes in uitstekende staat en zorgen voor flexibiliteit.

Tsuchime

Tsuchime, wat “gehamerd” betekent, is een techniek waarbij het staal gesmeed en gehamerd wordt met een uniek patroon. Dit zorgt voor een stijlvolle uitstraling en vermindert het plakken van voedsel aan het lemmet.

Migaki

Een gepolijste (migaki) afwerking zorgt voor een strakke, onderhoudsvriendelijke uitstraling.

Western Yo Handvat

“Yo” is de Japanse benaming voor een traditioneel Westers handvat. Dit type handvat voelt direct vertrouwd aan voor gebruikers van Europese messen en is iets zwaarder dan een Japans handvat.