Sukenari Aogami Super Kiritsuke 24 cm

Sukenari messen zijn voor de echte liefhebbers die een bijzonder handgemaakt mes willen hebben. De Kiritsuke is een koksmes met een K-tip. Doordat het lemmet in een dunne punt eindigt kun je er nog preciezer mee snijden.

In tegenstelling tot messen van de grote fabrikanten is dit koksmes volledig handgemaakt. Dit voel je tijdens het snijden en merk je aan de scherpte en hoe lang het lekker blijft snijden.

• Aogami Super (blue paper staal) (65 HRC)
• Achthoekig handvat van echt rozenhout (niet Sono Keling) met een krop van buffelhoorn
• Vlijmscherp uit de doos
• Handgemaakt in Japan

Het lemmet is gemaakt van Aogami Super dat gehard is tot 65 rockwell. Dit is volgens ons een ideale combinatie want het mes blijft lang scherp en is toch nog zelf goed te slijpen. Het lemmet is aan de rug mooi afgewerkt en afgerond. Zo ligt het lekker in de hand, ook bij de pinchgrip.

De harde kern van carbonstaal wordt beschermd door 2 lagen zachter roestvast staal. Deze beschermen het mes.. Het handvat heeft een traditionele achthoekige (octagon) vorm gemaakt van hout . Deze vorm zorgt voor een comfortabele grip, zelf bij vochtige handen.

Aogami Super Carbon Staal
Carbon staal kan scherper geslepen worden dan roestvast staal. Het moet alleen wel goed bijgehouden worden anders kan het verkleuren. Ook zal het staal verkleuren door de patina laag die het ontwikkeld. Deze laag beschermt het staal tegen roest maar moet wel altijd goed afgedroogd worden.

Aogami Super is de favoriete staalsoort van veel smeden. Het staal kan vlijmscherp geslepen worden en is makkelijk zelf scherp te houden. Door het staal te beschermen met twee lagen roestvrij staal heb je minder onderhoud.

Zoek je een Japans mes van hoge klasse dat je snijkunsten naar een hoger niveau brengt en extra lang scherp blijft? Dan is dit je mes.