Hatsukokoro Hinotori V-Toku 2 Rainbow Damast Gyuto 21 cm

Hatsukokoro werkt met diverse ambachtslieden om zo unieke messen uit te brengen. Voor serie Hayabusa serie zijn ze de samenwerking aangegaan met een messenmakers in Seki, Japan. Deze versie is gemaakt van V-toku 2 carbon/koolstofstaal dat gemengd is met Koper en messing. Dit zorgt voor een kleurrijk patroon dat er fantastisch uitziet. Het handvat is gemaakt van ebbenhout.

• Voor het snijden van vlees, vis, groenten en fruit
• Rainbow Damast met koper, messing en roestvrijstaal
• 64 HRC Rockwell
• Gemaakt in Seki, Japan
• Octagon Handvat van ebbenhout
• dit model heeft een andere finish dan de Hatsukokoro Kujaku

V-toku2, shirogami alternatief van Takefu

V-Toku2 is het zuiverdere staal van de twee en wordt vaak vergeleken met Shirogami (White Paper Steel) vanwege zijn relatief simpele samenstelling. Het essentiële verschil is dat V-Toku2 een lichte toevoeging van Wolfraam (W) bevat. Dit verbetert de hardheid en het scherptebehoud, waardoor het de slijtvastheid van Aogami combineert met het scherpe snijgevoel van Shirogami.

Gyuto

De Gyuto, de Japanse tegenhanger van het traditionele Westerse koksmes, heeft een lang, breed lemmet en is geschikt voor een breed scala aan snijtaken. Het is veelzijdig inzetbaar voor vlees, vis, gevogelte, fruit en groenten en is onmisbaar in elke messencollectie.

Koolstofstaal

Dit mes is vervaardigd uit koolstofstaal, een materiaal dat bekend staat om zijn gebruiksgemak bij het slijpen. Hoewel koolstofstalen messen sneller scherp te krijgen zijn dan roestvrijstalen messen, vereisen ze zorgvuldig onderhoud om roestvorming te voorkomen. Een interessant kenmerk van koolstofstaal is dat het lemmet een patina ontwikkelt bij gebruik. Dit is een natuurlijke verkleuring die niet alleen een uniek karakter aan het mes geeft, maar ook een zekere mate van bescherming biedt tegen roest. Voor meer informatie over de eigenschappen en het onderhoud van koolstofstalen messen, kun je verder lezen op de volgende pagina: link naar carbon messen.

Kurouchi

De zwarte Kurouchi-afwerking zorgt voor een grove textuur en vermindert het plakken van voedsel. De zwarte laag zal in de loop van de tijd slijten.